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ながいもの牛肉巻き、とろろがけ

今が旬のながいも。シャキシャキとトロトロ、一皿で2つの食感が楽しめます。あっという間に出来ちゃいますよ！


ダイニング居酒屋　串の坊 錦樹
扇谷昌美さん
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2人前
ながいも・・・10cmくらい　牛バラ肉スライス・・・4枚　めんつゆ（市販のもの）・・・30ccくらい
片栗粉・・・小さじ1/2　サラダ油・・・小さじ1　刻み海苔・・・適宜　カイワレ大根・・・適宜
※ながいもは切ってから時間を置く場合、薄い酢水漬けておくと変色しづらいです。
　ペーパータオルなどで水分を吹き取ってから使います。
ながいもの皮は剥いて、6～7cmほどの長さで棒状に切る。残りはすりおろす。めんつゆを3～4倍の水で薄める。片栗粉小さじ1/2を同量の水で溶いておく。
ながいもに牛肉を巻いて、塩・コショウで軽く下味をつけ、片栗粉（分量外）をまぶす。
■POINT：肉を厚く巻きすぎないこと。火が通りにくくなります。
　薄切り肉であれば牛バラ肉でなくてもＯＫ。
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、手順２のものを並べ、転がしながら全体を焼く。
■POINT：焦げやすいので、強火にしないこと。
　牛肉に火を通しすぎると硬くなってしまうので注意。
肉に焼き色が付いたら、めんつゆを一気に入れる。一煮立ち、軽く絡める。
水溶き片栗粉を入れてタレに少しとろみをつけながら、軽く絡める。
皿に盛り付け、タレをかけ、とろろをかける。
刻み海苔を上にのせ、カイワレを添えてできあがり。
全体を絡めながらどうぞ。
■POINT：お好みで鰹節、万能ねぎ、わさびなどをのせても美味しいですよ。
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